“四川泡菜以其特有的酸辣味深受人们喜爱。以各种泡菜作佐料的菜式多而不厌。连泡菜水也能拌菜呢，拌红薯苗酸辣爽口，餐桌上的小清新。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡菜水拌红薯苗的做法步骤
-
1红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去水。 -
2煮锅烧开水，倒入食用油。 -
3放入薯苗，煮至再次沸腾关火。 -
4出锅，沥去水。 -
5泡菜水静置。 -
6小尖椒洗净。 -
7用厨房剪剪成小段。 -
8泡菜水沥去沉淀，留澄清部分。 -
9倒入薯苗中。 -
10加入盐，蒜片，小尖椒，拌匀装盘。 -
11成品。 -
12成品。 -
13成品。
小窍门
1.红薯苗很嫩，不要久煮。
2.沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽，不变色。
3.如果泡菜水酸味不够，可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。
4.泡菜水有独特味道，所以就不要再另加别的什么调料了，以免串味失鲜。
5.小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒)，那个也是风味独特。
2.沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽，不变色。
3.如果泡菜水酸味不够，可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。
4.泡菜水有独特味道，所以就不要再另加别的什么调料了，以免串味失鲜。
5.小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒)，那个也是风味独特。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
快手菜
午餐
晚餐