“学校门前各种各样的小食摊，杂七杂八的小吃对于儿子是没有吸引力的，他独爱章鱼小丸子。只要看到卖章鱼小丸子的车就会买一盒。
这种流动的小吃总是不能让人放心，于是败了一个章鱼小丸子的模具，自己在家做。为了更贴近小食摊的味道，刻意买了一盒尝尝，还观看了很久，学习人家怎么把丸子滚圆。
很多事情看起来容易，真正做起来还是有一定难度的，小小的丸子也需实践几次才可以成功，尤其是儿子那张味觉异常敏感的嘴和那双挑剔的眼睛，不是色香味俱全是不能大口大口吃的。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
章鱼小丸子的做法步骤
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1山药去皮洗净，处理好的山药切成小块，放进搅拌机中打成泥。 -
2鲜章鱼脚洗净，切成几段，放入开水中烫熟后捞出，用凉水冲洗后切成小粒；卷心菜切碎，洋葱切成粒，备用。 -
3低筋面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、山药泥。 -
4倒入清水，搅拌均匀，倒入量杯中，静置待用。 -
5在章鱼烧模具中均匀扫上一层色拉油。 -
6大火烧热模具，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。 -
7在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。 -
8小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，如果感觉丸子不够饱满，可以稍稍添加一些面糊；再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型；继续煎，中间可以多次挑动丸子，使受热均匀，煎至丸子外皮金黄色即可。 -
9挑出丸子装盘。 -
10撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木鱼花即可。
小窍门
1、制作章鱼小丸子最重要的就是丸子的滚圆，可以用两根长竹签来翻动丸子。
2、丸子圆润饱满的小窍门是面糊不能太少，如果一开始面糊倒少了，中途可以适量添加。
3、很重要的一点是模具烧热后，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就会烧焦。
4、章鱼小丸子本身没有什么味道，要依靠照烧酱、沙拉酱、海苔粉来调味，个人感觉木鱼花也没有什么特殊的味道，貌似装饰的作用更大些。所以家庭制作如果买不到也不用强求，整体味道不会受到太大的影响。
2、丸子圆润饱满的小窍门是面糊不能太少，如果一开始面糊倒少了，中途可以适量添加。
3、很重要的一点是模具烧热后，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就会烧焦。
4、章鱼小丸子本身没有什么味道，要依靠照烧酱、沙拉酱、海苔粉来调味，个人感觉木鱼花也没有什么特殊的味道，貌似装饰的作用更大些。所以家庭制作如果买不到也不用强求，整体味道不会受到太大的影响。
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