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诗文 苦瓜排骨汤
释义
苦瓜排骨汤的做法
“说起最不喜欢吃的菜,苦瓜在我心中肯定是前三,虽然妈妈老是骗我说苦尽甘来(妈~这词不是这么用的),但是我还是吃不惯那味道。后来姐姐生了孩子,妈妈煲了些不知名的汤,我连喝了几大碗,她才告诉我是苦瓜排骨汤,之所以我没有尝到苦味,原来是放了香菇!这下我就可以再喝多几碗啦哈哈~
苦瓜养血益气、补肾健脾,此汤能滋阴温阳,同时兼具补血补气的功效,还有抑制脂肪吸收、降火消肿、去热解毒、增强免疫力、美容养颜等功效。当中含有奎宁,奎宁能刺激子宫收缩,对于产后子宫恢复有一定帮助。”

食材明细

主料
  • 排骨 300克
  • 苦瓜 300克
  • 虾米 一撮
  • 香菇 10块
辅料
  • 生姜 一块
  • 黄豆 一撮
  • 红椒 1根
  • 蒜头 4瓣
  • 咸菜 100克
  • 鱼露 少许
  • 料酒 少许
  • 砂糖 少许
  • 味精 少许
  • 苏打粉 少许
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

苦瓜排骨汤的做法步骤

  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:1
    1
    ?苦瓜对半切开,挖走瓜籽,切块
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:2
    2
    ?生姜、辣椒、咸菜切片
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:3
    3
    ?清洗香菇和黄豆
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:4
    4
    ?水煮沸,耐心等待~
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:5
    5
    ?把香菇和黄豆蒸一下
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:6
    6
    ?水沸后把苦瓜过一下水,记得加点盐
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:7
    7
    ?水不用倒掉,把咸菜焯一下,捞起
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:8
    8
    ?排骨也是一样如法炮制,直到变熟
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:9
    9
    ?蒜头、红椒、生姜片爆香
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:10
    10
    ?将排骨炒炒,加点水直到水煮沸
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:11
    11
    ?加入咸菜、苦瓜、香菇、黄豆、蒜头、虾米
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:12
    12
    ?最后放入砂糖、盐、味精、鱼露
  • 苦瓜排骨汤的做法步骤:13
    13
    ?成品,快来拍照享用吧~

小窍门

?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?排骨焯熟后再做汤会去掉腥味
?苦瓜属寒,加点生姜和辣椒能驱寒
?喜欢口味清淡的朋友可以加多点水,不放味精
?加入香菇和黄豆能把苦瓜的苦味去掉
?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/17 7:35:45