“这款芝士饼皮月饼，内馅以水果馅为主，榴莲馅香甜、草莓馅酸甜、火龙果馅清甜，而且奶香浓郁，冰皮口感Q糯，整个味道让人感觉食指大开。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士冰皮月饼的做法步骤
-
1冰皮材料中的粉类材料混合过筛。 -
2加入细砂糖、色拉油、炼乳。 -
3牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度。 -
4将牛奶分2-3次加入，搅匀。 -
5过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）。 -
6放入厨师机搅拌散热。 -
7饼皮降温到70度内，再倒入保软酶。。 -
8搅拌至能出薄膜，延展性会更好，装入保鲜袋，放凉。 -
9制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字。 -
10加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀。 -
11牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡。 -
12分多次加入到面糊中。 -
13回炉重煮，煮至能成团。密封冷藏保存待用。 -
14黄油和奶油致死提前室温软化，用电动打蛋器打至混合。 -
15用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打。芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 -
16榴莲翻炒，炒至金黄色。 -
17吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀。 -
18温热的时候加入乳化黄油，拌匀。 -
19把馅料挤入模具中，放入冷冻。 -
20果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅。 -
21再用饼皮包裹馅料。 -
22月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜。 -
23做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月。
小窍门
1.没有厨师机可以用手揉，借助刮板按压。
2.煮馅料的时候，建议使用电陶炉，明火也可以但要小火。
3.果馅冻不硬，是由于冰箱不够冻。
4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。
5.保软酶可以不加，但不能多加。
2.煮馅料的时候，建议使用电陶炉，明火也可以但要小火。
3.果馅冻不硬，是由于冰箱不够冻。
4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。
5.保软酶可以不加，但不能多加。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
中秋
- 韭菜鸡蛋饺子
- 番茄白菜嫩汤
- 蒸蒜蓉蛤肉粉丝
- 拌莲藕
- 红枣夹糯米核桃
- 港式土司
- 水果捞
- 西红柿辣椒炒鸡蛋
- 辣椒炒肉
- 千张卷
- 油焖大虾
- 小米粥
- 虾仁蒸蛋
- 杂蔬藜麦鳕鱼粥
- 青椒炒毛豆
- 蒸芹菜叶饼子
- 家庭版烧卖
- 红心火龙果虾仁
- 熘肝尖
- 土豆肉馅饼
- 紫菜包饭便当
- 凉拌鲜海带
- 馒头汉堡
- 麻辣千页豆腐
- 白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫
- 什么什么山行的成语
- 什么什么山裂的成语
- 什么什么山迎的成语
- 什么什么山遥的成语
- 什么什么山郭的成语
- 什么什么山重的成语
- 什么什么山长的成语
- 什么什么山险的成语
- 什么什么山隅的成语
- 什么什么山青的成语
- 什么什么山颓的成语
- 什么什么山高的成语
- 什么什么山鬼的成语
- 什么什么山齐的成语
- 什么什么屹立的成语
- 今朝呈外（清·张印）
- 今朝秋气萧瑟不意海棠再开因书二绝期好事者（宋·程敦厚）
- 今朝（元末明初·王冕）
- 今朝（宋·吴则礼）
- 今朝（宋·李智远）
- 今来自岭海者云扶桑花也予昔所见殊不类是殆（明·徐渭）
- 今生（清·孙原湘）
- 今皇帝陛下一诏徵兵不日功集河湟诸郡次第归（唐·杜牧）
- 今础久寓广济相需筮诸关圣得此时宾主欢相得（明·郭之奇）
- 今秋久雨至八月望夕始晴月色尤清澈可爱置酒（宋·晁公溯）
- 今秋行（宋末元初·方回）
- 今秋麦大熟北客所愿也戏作诗寄王季裴（宋·周孚）
- 今陕甘总制杨石泉尚书卸署福州将军由闽航海（清·曾广钧）
- 介之会徐氏家饮薄暮不归为诗招之（宋·孔武仲）
- 介之惠诗言斥于礼部欲自此高退山园且招予游（宋·孔平仲）
- 数学(2下北师版)/优秀生作业本
- 罗伯托的背包(外教社点读书)/黑布林英语阅读小学启思号系列
- 初中英语词汇(必背2000词)/晨读速记
- 父母对话青春期
- 组态控制实用技术(第3版修订版高等职业技术教育机电类专业系列教材)
- 恐龙简史
- 机械图样识读与绘制习题集(高等职业教育新形态系列教材)
- 暮色(精)
- 最棒的大姐姐(提升关注度)(精)/家有二宝主题绘本
- 区块链(构建数字经济新世界)(精)
- DK儿童瑜伽(精)
- 大脑指挥官真威风(精)/我可爱的身体原创绘本
- 吃书的狐狸(故事小偷)(精)
- 管乐队标准化热身训练教程(次中音萨克斯管原版引进)
- 谈判(像谈判专家一样思考)(精)/博恩·崔西职场制胜系列