“传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香
距离中秋还有段时间，提前来尝鲜”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
-
1转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。 -
2筛入中筋面粉，揉成面团。 -
3覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。 -
4把所有干果用擀面杖擀碎备用。 -
5糯米粉炒熟即可。 -
6将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。 -
7加入熟糯米粉，拌成团状态。 -
8将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。 -
9取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。 -
10用虎口收紧包好。 -
11月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。 -
12用力往下压，轻轻抬起模具即可。 -
13同样的方法依次做好，放入模盘中。 -
14在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。 -
15再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。 -
16出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。 -
17成品欣赏。
小窍门
吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶