“猪皮富含大量的胶原蛋白质，以猪皮为原料的皮冻做法很多，创意双色皮冻它不仅富有营养价值、且色、香、味、型俱佳，口感韧弹、滑爽细腻、造型独特。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双色皮冻的做法步骤
-
1选择新鲜猪背皮，它平整、厚度均匀，洗净刮皮，再去油脂放锅中煮15分钟(放入料酒)取出再去油脂洗净，再煮至能掐动过凉水切条状。 -
2将猪皮切条状。 -
3料理机中加适量的清水，再放入猪皮条。 -
4我选择了豆浆铛。 -
5(喜欢用料理机做皮冻，并经常变样做)将其打成细糊状。 -
6取出猪皮糊，分成3等份(可随意)、其中1碗是本色、1碗准备放绿茶粉、另1碗放紫薯粉。 -
7绿色、浅紫色颜色放少许水调开再加入猪皮糊中搅匀，否则将绿茶粉及紫薯粉直接倒入猪皮糊中不易拌匀。 -
8找一个食品级塑料盒，根据自己的创意我先用紫颜色垫底(用此大勺每2勺为一层)放入冰箱凝固。 -
9再加入绿色2大勺入冰箱凝固。 -
10再加入白色(以此类推)。 -
11凝固好的皮冻摆盘(黄瓜装饰)上桌。 -
12切件的皮冻弹性足纹理清晰，我随手将豆皮卷成花撒入红椒粒，配一小盅调汁。 -
13切成大长条状的皮冻韧糯感弹，摆盘新颖。 -
14横向条状创意皮冻摆盘。 -
15梯次摆放的双色皮冻好漂亮。 -
16我喜欢的造型，入桌的创意双色皮冻很有食欲呦。 -
17中间放入最小的沾料汁，围圈的创意皮冻令人垂涎欲滴。 -
18竖条感皮冻美丽动人。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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