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诗文
卤鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
盐
少许
鸡精
少许
生抽
2勺
老抽
2勺
料酒
适量
冰糖
3颗
公丁香
适量
小茴香
适量
红花椒
适量
干辣椒
4个
八角
3个
桂皮
3个
香叶
3片
甘草
3片
香果
2个
咸香 口味
卤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
卤鸡爪的做法步骤
1
鸡爪剪去指甲,清水洗净。
2
凉水下锅,倒入料酒,姜片煮五分钟,捞出冲洗干净。
3
如图大料,装入纱袋。
4
砂锅底部放入葱段,姜片,卤料。
5
码好鸡爪,倒入清水,漫过鸡爪位置。
6
加入生抽,老抽,冰糖,大火煮开,转小火焖30分钟。
7
加入少许盐,鸡精。
8
砂锅端出放凉,鸡爪浸泡的更加入味,上色。
9
成品图。
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 私房菜
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更新时间:2025/3/18 18:08:59