食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉米面油条的做法步骤
-
1面粉:玉米面按3:2的比例称量好，我用了180克面粉，120克玉米面 -
2加入盐、无铝泡打粉 -
3拌匀，再加入2大匙植物油拌匀 -
4加水和成柔软的面团，饧面，每隔30分钟揉面一次，如此进行3次 -
5饧好的面表面抹植物油，多加点，好像面团浸在油里的样子，实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做，时间最合理 -
6第二天早上，把饧好的面团按开成长方形面片，用手按就行，不用擀面杖，厚度约5毫米，也可以薄点，3毫米左右 -
7分成如图的面片，宽度约3厘米，松弛几分钟 -
8两片面片摞起来 -
9用手指在中间压出一道痕迹 -
10捏住两头抻长 -
11放入6成热的油锅里炸 -
12炸的过程中不停用筷子翻动油条，使其受热均匀。炸至油条蓬松，成金黄偏砖红时即可 -
13竖放，控油 -
14成品
小窍门
看电视学来的方法，感觉泡打粉的量可以减少，下次试试用酵母的
使用的厨具：炒锅
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