“之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苏式月饼的做法步骤
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1把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时 -
2腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用 -
3把鲜肉分割成20克一个肉团，备用 -
4再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖 -
5加入鸡蛋液搅拌均匀即可 -
6加入低粉，使面粉和黄油融合在一起 -
7揉成光滑面团 -
8把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟 -
9接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒 -
10加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团 -
11把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟 -
12取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着 -
13取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着 -
14把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形 -
15最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口 -
16在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻 -
17放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右 -
18这是烘烤中的状态， -
19烤至金黄即可 -
20掰开来看特别酥松，一层一层的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋