“折腾了好几天咸蛋了，今天换个方向，折腾皮蛋。
貌似这皮蛋比咸蛋更不经放，咸蛋好歹还有层黄泥和盐包着，一时半会放不坏。可这回分的皮蛋全是洗了泥的，忒容易坏，这才放了几天呀，今天就发现两个坏的，再不吃真要放臭了。
所以各位筒子们委屈点儿吧！
这几天就跟着我和皮蛋干上了吧！
今天这个大家差不多都吃过，上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦，随便哪家酒店都点得到。
可这做法各家不一，有清汤吊的，有鸡汤吊的，有骨汤吊的，有海鲜汤吊的，还有南瓜或者金沙吊的金汤，俺家的这个汤头有点特别，是鸡汤加虾脑油加皮蛋，有点大杂烩的意思，但出来的汤却不是一般的鲜，比纯用一种要好吃得多，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦，绝对鲜得不一样哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
皮蛋虾油娃娃菜的做法步骤
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1娃娃菜切去尾部，从中间剖开。 -
2泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净。 -
3锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火。 -
4捞起滤干水分。 -
5大蒜切末、皮蛋切小丁。 -
6炒锅内倒入虾脑油。 -
7油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒。 -
8然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。
小窍门
虽是清素，却浓醇鲜香，美妙滋味不可想象，自己做做来尝尝吧！
使用的厨具：炒锅
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