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诗文
泡椒鳝段
释义
“酸辣开胃,鲜美肉嫩。”
食材明细
主料
黄鳝
400克
蒜苔
100克
辅料
菜籽油
4茶匙
料酒
4茶匙
豆瓣酱
1茶匙
花椒
1撮
泡海椒
1撮
泡姜
1坨
白糖
少许
鸡精
少许
醋
少许
酸辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
泡椒鳝段的做法步骤
1
黄鳝破腹、去头、切段,泡洗、沥水。
2
泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。
3
多油大火,下鳝段;
4
炸至皮酥捞出。
5
倒出多余油,小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香;
6
中火放花椒,倒入鳝段翻炒;
7
下蒜苔翻炒;
8
放料酒大火烧;
9
汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/5/14 14:45:29