“麻辣鲜香，食味丰彩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛙鲜锅的做法步骤
-
1土豆削皮、切滚刀块，放入电压力锅、加足量水； -
2芋儿清洗，煮五分钟左右捞出； -
3剥去皮、切坨，放入电压力锅压五分钟。 -
4芹菜去叶、切段，在放油的沸水中淖水。 -
5将芹菜捞入另锅； -
6捞入土豆、芋儿。 -
7牛蛙剥皮、扣內脏，切去头部； -
8切成块； -
9放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制。 -
10鱿鱼剥去黑皮，划花刀，切块； -
11七彩贝用油、盐浸泡吐沙，冲洗外壳； -
12沸水中放入葱段、姜丝、料酒。 -
13倒入鱿鱼、七彩贝淖水； -
14捞入清水中降温； -
15捞出沥水。 -
16鲜虾冲洗干净； -
17油至七八成热，倒入虾过油； -
18虾变色后捞出沥油； -
19摆入另锅。 -
20泡姜切粒。 -
21油热、小火，下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香； -
22倒入蛙块，中火翻炒均匀； -
23加入足量清水； -
24烧沸，关火； -
25倒入另锅中。 -
26油热、小火，下泡姜粒、剁椒酱炒出香味； -
27大火，倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀； -
28倒入另锅中。 -
29另锅开火，烧沸煮五分钟左右关火，洒葱颗。 -
30油热、小火，放花椒、海椒段炸香； -
31浇入另锅上面，洒熟白芝麻即可。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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