食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
重庆小面的做法步骤
-
1备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱. -
2干辣椒适量 -
3香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量 -
4锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎 -
5干锅不放油小火炒香香料 -
6炒好的香料放入料理机打成粉 -
7辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。 -
8锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟 -
9分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌 -
10辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好 -
11碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可） -
12然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜 -
13锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜 -
14面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图 -
15成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
早餐
重庆菜
午餐
晚餐
- 青椒炒野山笋
- 甜不辣炒绿豆芽
- 红椒炒娃娃菜
- 蒸剁椒鱼头
- 素炒三丝
- 麻辣抄手
- 红糖马拉糕(无泡打粉)
- 杏鲍菇炒鸡胸肉
- 小米燕麦粥
- 花肉炒苦瓜
- 青椒肉
- 麻辣豆腐
- 沙姜焗鸡
- 毛豆子烧萝卜
- 酥皮火腿猪肉卷
- 煎鸡蛋包心菜花色年糕
- 芹菜炒肉片
- 甜不辣炒青瓜
- 法式芥末籽香肠面包
- 无油版炸鸡柳
- 酥皮月饼
- 清炒豆苗茭白
- 板栗烧鸡
- 辣椒炒高碑店豆腐丝
- 芋儿鸡块
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