食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
重庆小面的做法步骤
-
1备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱. -
2干辣椒适量 -
3香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量 -
4锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎 -
5干锅不放油小火炒香香料 -
6炒好的香料放入料理机打成粉 -
7辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。 -
8锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟 -
9分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌 -
10辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好 -
11碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可） -
12然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜 -
13锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜 -
14面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图 -
15成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
早餐
重庆菜
午餐
晚餐
- 酿豆腐
- 杭椒牛柳
- 三明治
- 川贝雪梨枇杷糖水
- 黑椒牛柳
- 煎饼盒子
- 汤种豆渣餐包
- 果香虾仁
- 好喝补血治痛经——红糖银耳莲子大枣羹
- 酱焖鲫鱼
- 西芹豆干炒肉片
- 西红柿炒茄子
- 蒜苗炒大肠
- 麻辣豆干
- 香肉土豆泥
- 荷叶饼夹梅菜烧肉
- 平底锅花生酥
- 菠萝罐头
- 椒香西葫芦
- 烤洋蓟（俗称百叶菜）
- 辣子肚片
- 皮蛋瘦肉粥
- 下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕
- 黄瓜炒虾仁
- 干煸蚕蛹
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