食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
重庆小面的做法步骤
-
1备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱. -
2干辣椒适量 -
3香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量 -
4锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎 -
5干锅不放油小火炒香香料 -
6炒好的香料放入料理机打成粉 -
7辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。 -
8锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟 -
9分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌 -
10辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好 -
11碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可） -
12然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜 -
13锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜 -
14面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图 -
15成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
早餐
重庆菜
午餐
晚餐
- 水饺
- 笋尖炒鹅肠
- 蛋挞皮香蕉酥
- 火腿肠炒双菇
- 苦瓜猪舌头炒洋葱
- 黑巧克力全麦蛋糕
- 白萝卜干炖土鸡
- 韭菜鸡蛋饼
- 麻辣小龙虾
- 凉拌豆腐干
- 麻辣草鱼
- 爆炒小龙虾
- 牛肉刀削面
- 锡纸啤酒蛏子
- 芒果酸奶蛋糕杯
- 羊肚菌炒莴笋
- 蚕豆瓣鸡蛋炒虾滑
- 农村灶台蒸米饭
- 莴笋炒凉皮
- 昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐
- 河芹蒸饺
- 麻辣香锅
- 莴笋拌凉皮
- 生菜肉丸汤
- 粉蒸鸡肉
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