“带鱼是买的袋装的带鱼，解冻后清洗内脏，先煎了一下，后烧制而成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1准备食材，带鱼解冻后，中间剪开，清洗内脏。 -
2带鱼洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。
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3带鱼鱼身两面切花刀，装盘备用。生姜、大蒜切片，小葱切葱花，装小碟子备用
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4起锅烧油，油烧热。
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5下带鱼煎。
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6煎至两面金黄，用煎铲盛出装盘。
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7煎带鱼的油倒油缸中，留少许油烧热，下蒜蒜片炒香。
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8锅中加水，加盐、生抽、料酒、保宁醋烧入味。
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9下煎过的带鱼，中小火烧10分钟。
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10烧至汤汁浓稠。
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11出锅装盘，撒葱花。
小窍门
煎带鱼火要小。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜