“清淡，爽口，营养搭配。
豌豆尖，富含粗纤维，豆腐富含蛋白质，钙。
健身减脂不错的选择。
豆腐是16中常用的滋阴润肺食物之一，还有梨，鸭肉，萝卜等等。
豆腐，清热润燥，补益清热。
豆腐除有增加营养、帮助消化，对骨骼的生长发育也颇有益，含钙。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆腐丝清汤的做法步骤
-
1嫩豆腐一块，适量 -
2豌豆尖适量 -
3姜适量 -
4葱适量 -
5反向切豆腐，切片，两毫米左右厚度，正向切，豆腐切片易碎 -
6再把豆腐片切丝，两毫米粗细 -
7豌豆尖洗净 -
8滤水后直接放入汤盆 -
9葱切粒 -
10姜切丝 -
11汤锅加水适量，煮沸后，加入姜丝，花椒 -
12然后加入豆腐丝拨散 -
13待汤再次沸腾后，关火，加入盐，鸡精，拌匀 -
14直接把沸汤均匀淋在豌豆尖上，把豌豆尖烫熟 -
15最后撒上葱花，拌匀即可
小窍门
因为豆腐选用的是嫩豆腐，不是内酯豆腐，所以不用切的一毫米太细，易碎。
嫩豆腐要反向切(正常正向切是手扶着豆腐块从上切下片，反向切是手扶豆腐片方向，切下片)，否则易碎。
切豆腐刀要沾水，防止豆腐贴刀，会挤碎豆腐片。
豆腐不宜用老豆腐，做豆腐点卤的味道较嫩豆腐要重，做汤味道不够鲜。
豆腐的配菜有禁忌，配菜中含有易和钙生成大量沉淀物质的不能用，例如菠菜。
嫩豆腐要反向切(正常正向切是手扶着豆腐块从上切下片，反向切是手扶豆腐片方向，切下片)，否则易碎。
切豆腐刀要沾水，防止豆腐贴刀，会挤碎豆腐片。
豆腐不宜用老豆腐，做豆腐点卤的味道较嫩豆腐要重，做汤味道不够鲜。
豆腐的配菜有禁忌，配菜中含有易和钙生成大量沉淀物质的不能用，例如菠菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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