“太湖三白指的是太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为"太湖三白"。银鱼在清朝就被列为“贡品”，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，其中最经典的就是银鱼炒蛋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
银鱼炒蛋的做法步骤
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1准备好食材。 -
2银鱼用清水浸泡干净。 -
3鸡蛋打散。 -
4把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀。 -
5再放入适量的葱花拌匀。 -
6锅中放油。 -
7把搅匀的蛋液倒入锅中。 -
8等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。 -
9鸡蛋呈金黄色即可出锅。
小窍门
炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。
使用的厨具：炒锅
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