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诗文 尖椒炒鳝片
释义
尖椒炒鳝片的做法
“小暑黄鳝赛人参。一般人均可食用。”

食材明细

主料
  • 青尖椒 150g
  • 红尖椒 2条
  • 鳝鱼 200g
辅料
  • 5g
  • 5g
配料
  • 5g
  • 蚝油 3g
  • 鸡粉 3g
  • 胡椒粉 2g
  • 料酒 5g
  • 生粉 3g
  • 香麻油 2g
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

尖椒炒鳝片的做法步骤

  • 尖椒炒鳝片的做法步骤:1
    1
    黄鳝切段,用热水稍微烫,尖椒切段,蒜拍好切碎备用。
  • 尖椒炒鳝片的做法步骤:2
    2
    热锅下油,煸香姜蒜,滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深,盛出。
  • 尖椒炒鳝片的做法步骤:3
    3
    热锅,加入蒜茸炒香,加入青红椒件翻炒。
  • 尖椒炒鳝片的做法步骤:4
    4
    加入黄鳝继续翻炒片刻,调味。
  • 尖椒炒鳝片的做法步骤:5
    5
    勾芡,快速翻炒,出锅。

小窍门

黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧,但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 17:50:45