“酱香浓郁，鱼肉爽嫩，冷吃热吃别有风味”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱焖鲫鱼的做法步骤
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1鱼刮鳞，去内脏，挖掉鳃和鱼牙，腹内黑膜去除干净。鱼身系花刀，内外涂料酒去腥抹一点盐腌制5分钟，用厨房纸把鱼身擦净。在鱼身表面拍一层玉米淀粉。 -
2锅中放油，油里放2克盐防止粘锅，四成热下入鱼，中火煎制两面微黄成型 -
3煎好后，盛出备用 -
4葱切大段，姜切片，葱切片 -
5再起锅，放油下入姜蒜小火煸香 -
6再下入葱段 -
7下入番茄酱，甜面酱，黄豆酱煸炒出香味 -
8下料酒，啤酒，加鸡精，白糖，红辣椒，盐 -
9下入煎好的鱼，大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，最后淋香油，撒上香菜 -
10成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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