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诗文 酱焖鲫鱼
释义
酱焖鲫鱼的做法
“酱香浓郁,鱼肉爽嫩,冷吃热吃别有风味”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 四条
辅料
  • 甜面酱 20g
  • 黄豆酱 20g
  • 番茄酱 20g
  • 蚝油 20g
  • 适量
  • 料酒 20g
  • 啤酒 一瓶
  • 鸡精 5g
  • 白糖 10g
  • 小辣椒 1个
  • 香菜 适量
  • 5g
  • 香油 5g
  • 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鱼刮鳞,去内脏,挖掉鳃和鱼牙,腹内黑膜去除干净。鱼身系花刀,内外涂料酒去腥抹一点盐腌制5分钟,用厨房纸把鱼身擦净。在鱼身表面拍一层玉米淀粉。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    锅中放油,油里放2克盐防止粘锅,四成热下入鱼,中火煎制两面微黄成型
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    煎好后,盛出备用
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    葱切大段,姜切片,葱切片
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    再起锅,放油下入姜蒜小火煸香
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    再下入葱段
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    下入番茄酱,甜面酱,黄豆酱煸炒出香味
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    下料酒,啤酒,加鸡精,白糖,红辣椒,盐
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:9
    9
    下入煎好的鱼,大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,最后淋香油,撒上香菜
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:10
    10
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   学生  
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更新时间:2025/3/15 16:03:48