“这款饼干我用了做千层酥皮时叠被子的方法，所以非常的酥脆，从表面的样子就可以看得出来，吃起来葱香浓郁，另外还有一点点甜，一点点咸，一点点奶香味，总之口味特别的好。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香葱饼干的做法步骤
-
1水油皮用料。（低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺） -
2油酥用料。（玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜香葱末15克） -
3把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团） -
4盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 -
5发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
6这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） -
7松弛好的水油皮按扁，包入油酥。 -
8收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。 -
9案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。 -
10两头分别往中间对折。 -
11从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。 -
12四折后的面片拿起，换个方向（因为我案板不够大），再次擀成长方形的面皮，进行一次四折。 -
13完成两次四折的面片擀成约0.2里面的薄片。 -
14用叉子上一些小孔，分成小块。 -
15分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右，放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱
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