“今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼头豆腐煲的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀； -
3热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎； -
4煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下； -
5放入姜片和少许料酒进去煸一下； -
6倒入适量的开水； -
7放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着； -
8直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。 -
9端上桌了。
小窍门
1.鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥；2.煎鱼时先煎鱼表面，再翻面煎一下；3.加入开水；4.豆腐可以一起放入里面去炖煮；5.中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来。
使用的厨具：炒锅
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