“今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。”
食材明细
鱼头豆腐煲的做法步骤
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8 直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中,撒上小葱末即可。
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小窍门
1.鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥;2.煎鱼时先煎鱼表面,再翻面煎一下;3.加入开水;4.豆腐可以一起放入里面去炖煮;5.中小火一直开盖煮,这样能快速煮出奶白色的汤来。
使用的厨具:炒锅
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