““秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中最适合品蟹的时节啦。很多人一般都是直接清蒸，今天我来跟大家分享的是盐焗法，做法简单用料少，而且还保持了蟹肉的鲜嫩，更因为高温焗过以致蟹钳内的肉会稍有回缩，很容易就抽出来，一点也不浪费呦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
盐焗大闸蟹的做法步骤
-
1用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处； -
2再用厨房纸吸干表面水分待用； -
3将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶； -
4用筷子搅拌混合均匀； -
5盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下； -
6将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费； -
7盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了； -
8成品； -
9成品； -
10成品。
小窍门
1.这里的砂锅是可以干烧800度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全；
2.一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记；
3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块；
4.大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦；
5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒；
6.吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
2.一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记；
3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块；
4.大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦；
5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒；
6.吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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