“这个菜肴是用的鸡翅跟，做成锤子的模样，然后过三关油炸，炸出来后外皮酥脆，里面的肉质却很嫩，无论大人小孩都会喜欢的一道菜，用来宴客也能拿出手，做法也不复杂，比较容易操作和成功，是比较适合节日期间做的一道菜。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄金鸡翅锤的做法步骤
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1把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状 -
2把烤肉料、黄酒、蚝油放入 -
3充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半天。 -
4然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠 -
5全部过三关后，放置几分钟，让表面面包糠沾牢 -
6然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。 -
7炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦
小窍门
复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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