“鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。所以到了秋天，我们家就经常做一些鸭肉的菜，炖的，红烧的都好吃，10天半个月做一回，每次都是一大锅，回回都吃光。几十年来一直这样，算是我们家的传统菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
自制啤酒鸭的做法步骤
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1成品 -
2材料：鸭肉800克啤酒700ML首先将鸭肉斩块洗净待用 -
3调料：郫县豆瓣酱一茶勺沙茶酱一茶勺辅料：大料香叶山楂干辣椒姜片冰糖盐鸡精胡椒粉五香粉 -
4锅内不用放油直接将鸭肉放进去翻炒，一直到出水为止，然后盛出来 -
5热锅冷油将调料爆香 -
6然后加入之前炒的鸭肉继续翻炒 -
7翻炒均匀后加入所有的调料，看啤酒是关键，我没有用一滴水 -
8煮开后转中小火 -
9大约50分钟就可以了，最后收汁根据自己口味增减下调料即可
小窍门
不用一滴水，用啤酒就好
鸭子事先煸出水分再炒制更入味
鸭子事先煸出水分再炒制更入味
使用的厨具：炒锅
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