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诗文 自制啤酒鸭
释义
自制啤酒鸭的做法
“鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。所以到了秋天,我们家就经常做一些鸭肉的菜,炖的,红烧的都好吃,10天半个月做一回,每次都是一大锅,回回都吃光。几十年来一直这样,算是我们家的传统菜。”

食材明细

主料
  • 鸭肉 800g
  • 啤酒 700ML
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 沙茶酱 适量
  • 大料 3个
  • 山楂干 少许
  • 干辣椒 少许
  • 香叶 2片
  • 冰糖 适量
  • 姜片 少许
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 五香粉 少许
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

自制啤酒鸭的做法步骤

  • 自制啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    成品
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    材料:鸭肉800克啤酒700ML首先将鸭肉斩块洗净待用
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    调料:郫县豆瓣酱一茶勺沙茶酱一茶勺辅料:大料香叶山楂干辣椒姜片冰糖盐鸡精胡椒粉五香粉
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    锅内不用放油直接将鸭肉放进去翻炒,一直到出水为止,然后盛出来
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    热锅冷油将调料爆香
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    然后加入之前炒的鸭肉继续翻炒
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀后加入所有的调料,看啤酒是关键,我没有用一滴水
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    煮开后转中小火
  • 自制啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    大约50分钟就可以了,最后收汁根据自己口味增减下调料即可

小窍门

不用一滴水,用啤酒就好
鸭子事先煸出水分再炒制更入味
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:27:48