“原配方分量3.5*3CM小纸杯20个，我是用6.5*6.5*高4.8CM纸杯7个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
纸杯戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好30克白砂糖（放入蛋清中） -
2准备好50克低筋面粉 -
3三个蛋黄加入放有20克白糖、25克牛奶和25克玉米油的碗里备用，同时160度预热烤箱 -
4蛋清分离到无油无水的碗里，隔40度左右的热水打蛋清，注意不要让热水进入蛋清碗中 -
5蛋清用低速打至鱼眼泡时放入1/3的白糖 -
6用高速打至细腻时放入1/3的白糖 -
7继续用高速打至有轻微的纹路放入最后1/3的白糖 -
8用低速打至提起打蛋头有小尖角即可 -
9同样用隔热水法打至蛋黄有点变浅 -
10拿出放到桌面，筛入低筋面粉 -
11用电动打蛋器打到无粉粒， -
12几秒钟时间打匀，不能打太长时间 -
13挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中 -
14用切刀翻拌的手法拌匀 -
15把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中 -
16切翻拌匀 -
17倒入事先准备好的纸杯里，放入预热好的烤箱中层160度30分钟 -
18各家烤箱脾气，看到上色满意了就行了，这次是用了27分钟， -
19出炉后放晾凉即可。
小窍门
1.是用电动打蛋器一气呵成，整个过程时间很短，事先把除低筋面粉外的需要加入蛋黄里的食材按量都放入蛋黄中，并预热好烤箱；
2.我家烤箱温度偏高10度，下次用150度烤30分钟试试。
2.我家烤箱温度偏高10度，下次用150度烤30分钟试试。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙