“买来的猪肚已经基本处理过了，但我还是加入大料和姜片等煮一下帮助去腥，再拿出来剪去里面的油脂。这样处理好的都放入锅中煲汤食用，待到猪肚煲煮到八成熟时捞出来，一半留下汤中，再加入些山药等配菜一起炖煮；而另一半就切成条后加入青椒洋葱爆炒。这这样举手之间，一只猪肚就演变出了两道不同风味的菜，一菜两吃，既是勤俭持家的方式，更是科学健康的饮食方式。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
青椒洋葱爆肚条的做法步骤
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1将清洗干净的水猪肚放入锅中煮，加入少许高度白酒、香叶、花椒等大料一起煮； -
2大火煮开后再煮上三---五分钟； -
3将煮好的猪肚拿出来，将猪肚反面的猪油都煎去干净； -
4再将处理好的猪肚放入高压锅中； -
5加入适量的水和姜片； -
6按下电压力锅的炖煮功能键即可； -
7煮好的猪肚切成条，再准备好青椒丝和洋葱丝； -
8热锅凉油，放入洋葱丝爆香； -
9微微发软后加入青椒丝翻炒； -
10青椒丝翻炒变色后加入猪肚条； -
11继续翻炒几下后加入适量的盐调味； -
12出锅前加入点红椒圈点缀一下即可。 -
13端上桌了。
小窍门
1.我买回来的猪肚已基本处理干净，如果没有处理的猪肚要用盐搓洗几遍后，最后一次用醋搓揉；2.处理干净的猪肚先放入冷水锅中加入大料、姜片再煮上几分钟，进一步帮助去腥，再拿出来减去里面的油脂，用高压锅炖煮到九成熟后；3.卤煮好的猪肚随意可以加些蔬菜配料一起炒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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