“黄花鱼本来就比较清甜，在这个基础上放些麻椒。麻辣麻辣得来又有一股清甜，味道还是挺独特的。成品因为碟子小，所以把尾巴折断了”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻椒黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼两面开三刀 -
2两面均匀的上生粉（不用太厚） -
3姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好 -
4温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈） -
5两面金黄后出锅放一边 -
6热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会 -
7放少许水、麻椒、少许料酒。转大火 -
8水开以后转中火或者小火闷一到两分钟 -
9出锅下葱
小窍门
不喜欢料酒的朋友们可以不放，因为麻椒和姜已经够去掉腥味。辣的成都和麻的成都因人而异。麻椒建议不用放太多，有条件的话新鲜麻椒味道更好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐