“喜欢发糕的朋友满多得，后来有朋友DIY了，说是一蒸就缩了。也有朋友说她平时蒸的发糕没有蜂巢状。因为平时我怕孩子们挖上面的果脯或是果干，所以每次我都是将蒸好的发糕反过来放，这样子朋友们也看到不它表面的状态是否有塌。于是今天就做一个葡萄干牛奶味的，再拍一个正面得，刚好做一个当早餐。
其实对于不缩不塌，第一个方应就是蒸好之后不要着急开盖，焖个五分钟。对于醒发至有蜂巢状，就是加酵母粉或是泡打粉的时候，我们事先调好的水或是牛奶不可以太烫，微微凉不烫手的状态才可以加入酵母。然后水的量要偏多一点，我之前试过1：1的粉水配，蜂巢状很棒，但我家人不太喜欢那个口感。后来改过1：0.8的样子，这样子的比例就差不多了，今天的这个方子就是1：0.8的。
其它的话只能是熟能生巧了，好了送上先，朋友们喜欢也可以尝试着做一下哦。对了火候也是很重要得，我现在做蒸类的菜或是点心，我都是用电蒸锅，电蒸锅的火候更均匀，而且锁水性也会好许多，当然了这只是个人烹饪习惯。如果你是用习惯了明火，那也是一样的顺手了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干发糕的做法步骤
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1备好所用食材。 -
2纯牛奶用开水泡至温热。 -
3再加入白糖打至糖化。 -
4再将酵母加至在里面。 -
5微醒一下如图状就可以。 -
6再将面粉加至在里面。 -
7半葡萄干加入。 -
8拌至面糊无干粉状。 -
9将面糊加至在活底模里。 -
10醒发至活底模至八分满。 -
11再用葡萄干点缀在表面。 -
12入蒸锅隔水蒸至40分钟。 -
13蒸好后如图状。 -
14放凉脱模即可。
使用的厨具：蒸锅
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