“我们当地所做的纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄花菜鲜蛤打卤面的做法步骤
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1黄花菜、木耳提前泡发。 -
2锅中放八角、葱、蒜爆香。 -
3加入木耳、黄花菜翻炒。 -
4加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。 -
5先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。 -
6盛出备用。 -
7面条在锅中煮熟。 -
8捞在碗中，加适量卤汤。 -
9吃时拌匀。
小窍门
鲜蛤汤中已经有一定盐份，所以盐要酌量加。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
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