“本菜单用量是两个450吐司盒的用量，做一个需减半！做面包和做蛋糕不同，要发面，所以是个慢功夫，下班回家和面再发面，一发再二发，等到烤好晾凉，非得十一二点不可，这个方子特别适合上班族，前一天晚上把材料放进面包机桶里，第二天早上启动面包机和面，和好放冰箱慢慢发酵，到晚上下班回家，发到刚刚好，马上就可以整形进入二发，省去不少时间，9点之前面包出炉！不用什么汤种中种，不用后油法，只用一般的高筋面粉，做成的吐司可以撕成一片片噢！”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
最适合上班族的吐司面包的做法步骤
-
1按照材料清单里先液体后面粉的顺序，把材料全部放进面包机。我一般是晚上准备好，面粉上挖小洞放酵母，以免酵母接触水提前失效，第二天早上起来直接启动和面程序。 -
2连续启动三次和面程序，我家这个面包机一次和面18分钟，总用时大概一小时。早上起来马上开启面包机，到上班出发正好完成。不用后油法，直接和面，图为三个和面程序完成后。 -
3不用在意什么手套膜，取出面包桶，套上塑料袋，扎上皮筋放冰箱冷藏，我家冰箱设定的是4度。 -
4早上8点多进冰箱，到晚上6点下班到家，发面已经在冰箱悄悄完成了！ -
5从冰箱取出面包桶放回面包机，启动一次和面程序，相当于排气的步骤 -
6不用等程序完成，十分钟就可以停了，停下等十五分钟，面团松弛 -
7取出分6等份 -
8擀成片，卷起来 -
9第二次再擀成片，卷起来 -
10装进吐司盒，烤箱发酵，40度，放一杯开水，有水蒸气面团表面不会干 -
11发酵到满盒的程度需要2小时！真不知道别人的方子1小时是怎么做到，我用一小时只能涨到一半，必须两小时才能涨满，发好取出来 -
12烤箱预热170度，根据自家烤箱综合考虑，我家烤箱温度偏高。预热完成，放入吐司盒，30分钟， -
137分钟左右加盖锡纸 -
14出炉 -
15立即脱模，晾至手温装袋 -
16撕开效果 -
17第二天早上效果 -
18特别柔软
小窍门
1.要有面包机或者厨师机，才能在百忙的早晨完成和面，当然，有时间手揉也可以。
2.一定要有电子秤，材料用量要准确。
3.买烤箱要买带发酵功能的，恒温发酵很重要。
4.二发要有耐心，肯定能长高。
5.我用的海氏c41烤箱，温度偏高，180都要糊，170度正好，但是违背了吐司要高温的惯例，大家还是根据自家烤箱的实际情况来吧。
6.建议买吐司盒，因为方子一般都是为吐司盒量身定做，用吐司盒可以正确的判断发酵的高度。
7.我用的高筋粉是俄罗斯面粉，因为家里正好有，觉得不够绵软，加了五分之一的普通面粉，也可以全用高筋粉，一般的就行，不用买嗷嗷贵的。
8.这个方子也适用于小面包，我试过全用普通面粉做小圆面包，也很不错，而且经济实惠。
9.鸡蛋的用量也要称量，不足60克，用水补齐，超过60克，就在水中减去超过的量。
2.一定要有电子秤，材料用量要准确。
3.买烤箱要买带发酵功能的，恒温发酵很重要。
4.二发要有耐心，肯定能长高。
5.我用的海氏c41烤箱，温度偏高，180都要糊，170度正好，但是违背了吐司要高温的惯例，大家还是根据自家烤箱的实际情况来吧。
6.建议买吐司盒，因为方子一般都是为吐司盒量身定做，用吐司盒可以正确的判断发酵的高度。
7.我用的高筋粉是俄罗斯面粉，因为家里正好有，觉得不够绵软，加了五分之一的普通面粉，也可以全用高筋粉，一般的就行，不用买嗷嗷贵的。
8.这个方子也适用于小面包，我试过全用普通面粉做小圆面包，也很不错，而且经济实惠。
9.鸡蛋的用量也要称量，不足60克，用水补齐，超过60克，就在水中减去超过的量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
早餐
学生