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诗文	分步详解——煎带鱼
释义	食材明细 主料 带鱼 适量 辅料 葱 适量 生姜 适量 料酒 适量 鸡精 适量 盐 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 半小时 耗时 普通 难度 煎带鱼的做法步骤 1 准备好的用料。 2 带鱼洗净，剪成段，在鱼身划上几刀。 3 加料酒，姜片，葱段，盐，鸡精腌制半小时 4 准备点干淀粉。 5 带鱼捞出沥干，两面都粘匀淀粉。 6 用筷子把淀粉沾得比较厚的地方刮下，只要沾薄薄的一层就可以。 7 热锅冷油，处理好的带鱼用小火煎定型，这个时候不要轻易翻动，以免破皮。 8 初步定型的带鱼先捞出，把油加热用中火再煎至带鱼变金黄色捞出。 9 再次加热油，大火炸十秒左右，表面酥脆就可以。
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