“如果是八寸，可用5个鸡蛋，daisy同时烤了两个杯子蛋糕，所以用了6个鸡蛋”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白蛋黄分离，蛋白盆里确保无水无油。蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。蛋白放入冰箱冷藏 -
2加入玉米油牛奶搅拌均匀，静置3分钟 -
3筛入低筋粉，拌匀，不要一个方向搅，免得上劲，最好是翻拌 -
4拌好的蛋黄糊，比较细腻 -
5蛋白加入几滴白醋 -
6电动打蛋器低俗打出鱼眼泡，加入10克糖，继续搅大 -
7打至鱼眼泡消失，加入10克糖，继续高速打 -
8打至蛋液不流动，加入最后10克糖，继续高速打 -
9方法，慢慢转动打蛋器打 -
10打至硬性发泡，提起打蛋器出现两个尖角，横放不弯曲 -
11取三分之一蛋白入蛋黄糊 -
12翻拌均匀，是翻拌，不要搅动容易消泡 -
13烤箱上下火150度预热。倒入蛋白中继续翻拌，翻拌均匀 -
14装入模具中，刮平。从10厘米高处震两下，震出大泡，下面可以铺个毛巾。如果还有大泡可用牙签挑破。 -
15中下层，150度，50分钟左右。后期膨胀到高点之后，如果颜色深，可适当调低上管温度10-20度。取出，从20厘米处落下，震一下，防止回缩。倒扣在凉架上，晾凉，脱模 -
16成品图 -
17加点奶油，吃的放心又美味
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
早餐
下午茶
夏季食谱
秋季食谱
学生