“自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底，再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道，好诱人呀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤
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1准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味） -
2猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下； -
3调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用； -
4热锅凉油，放入洋葱进去翻炒； -
5洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒； -
6微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀； -
7铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上； -
8热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒； -
9猪肝变色后加入准备好的碗汁； -
10大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了） -
11将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上.表面撒上点小葱末。 -
12端上桌了。
小窍门
1.炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上；2.为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁；3.要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4.铁板加热时小心，避免烫手。
使用的厨具：其他
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