食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒香蒜泥汁开背大虾的做法步骤
-
1阿根廷大红虾解冻洗净 -
2剪去虾的须和脚 -
3虾背部剪开，剪到倒数第二节不要再剪下去，去虾线（可以用手，也可以用牙签） -
4虾身体上的壳上端的两侧各剪一刀，倒数第二节两侧各剪一刀，虾身体的肉中间剪开但不要断裂，刚才虾壳两侧剪开处的虾肉也要沿着两侧的方向剪开，开背如图所示（不是整个背打开） -
5去掉虾头（我把虾头放在一起煮海鲜虾头粥了，很鲜，一物两用嘛） -
6我多了一只虾，把最后一只虾剥开了 -
7把最后一只多余剥开的虾放在中间了（其实中间可以放西兰花，可惜我手头没有西兰花） -
8虾肉抹上料酒，不用腌制，放入蒸锅蒸熟 -
9蒸虾的同时开始制作酱汁。把蒜碾成蒜蓉，热锅注油，把蒜蓉放入翻炒 -
10放入老干妈，翻炒（此处老干妈可以用辣椒油代替） -
11酱汁加水，加少许生抽 -
12放入少许剁椒 -
13放入盐（咸度适宜的话，可以不加盐）和鸡粉，再用少许水淀粉勾芡 -
14放入葱，酱汁煮沸，椒香蒜泥汁制作完成 -
15把酱汁浇在虾肉上，并在虾壳上抹上少许橄榄油 -
16成品图，还有一碗海鲜虾头粥一起吃，粥的照片我就不拍啦
小窍门
虾不开全背，是因为这个酱汁很入味，所以可以不用把整个虾肉浸润。总之，各种食物的切法不仅是为了美观，而是为了口味
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
- 南瓜山药蒸红枣
- 包菜肉丝炒粉条
- 鱼丸汤
- 椒盐煎带鱼
- 火腿鸡蛋饼(手抓饼)
- 腊肉炒芥兰
- 葱爆羊肉
- 生菜拌海参
- 冬笋炒五花肉
- 黄瓜茭白炒腐竹
- 辣椒炒卤鸡胗
- 柠檬泡椒鸡爪
- 小海带煮方便面
- 黄心菜炖豆腐
- 手抓饼香蕉酥
- 红烧牛肉
- 红烧肉炖豆角
- 炝炒黄豆苗
- 腊肠炒秋葵
- 涮牛肚
- 干锅菜花
- 水煮肥牛
- 自制黄豆酱
- 西芹百合
- 酸菜、白萝卜炒肉
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- P/E yield
- peyote
- pfennig
- PFI
- PG
- pg
- pg.
- PG-13
- PGCE
- pH
- Phaedra
- phaeton
- phage
- -phage
- 习马长杨诗（宋·楼钥）
- 乡下访孙老先生（当代·吴金水）
- 乡中有井出泉甘冽好事者浚而识之邀予为咏（明末清初·陈子升）
- 乡中每以寒食立夏之间省坟客夔适逢此时悽然（宋·陆游）
- 乡举同年会集武学得请字（明·程敏政）
- 乡举鹿鸣劝驾（宋·吴潜）
- 乡书告余前岁虞山失陷余园宅已化焦土盖先洗（清末近现代初·杨圻）
- 乡人为予再赏凤花求赋（宋·陈著）
- 乡人为秦护歌（魏晋·无名氏）
- 乡人以余远归争来询问赋此志感（清·黄遵宪）
- 乡人以缅伶侑觞即席口占（清末民国初·陈宝琛）
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