“如何制作出成功的芭比蛋糕胚。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芭比蛋糕胚 的做法步骤
-
1色拉油与牛奶混合， -
2搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」 -
3（准备工作：蛋黄与蛋清需分离）倒入蛋黄中，搅拌均匀。 -
4筛入中粉。 -
5继续搅拌成光滑的蛋黄糊。 -
6蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。 -
7取三分之一拌入蛋黄糊中。 -
8搅拌均匀的蛋黄糊，可以左右，右左，上下的搅拌，均匀即可，不易多拌，以免出筋。 -
9蛋黄糊倒入蛋清中， -
10以J字翻拌的手法翻拌均匀， -
11拌好的面糊呈现飘带状，倒入学厨玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。 -
12烤箱预热，上火155下火165，我是东菱38升的烤箱，温度会偏高一些，所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。（温度还得根据自家烤箱温差适当调整） -
13放底最低层，我选用80分钟，最后烤了60分钟就出炉了，因为快顶到烤箱上面发热管，用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态，60分钟已证明时间足够。 -
14出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模， -
15成品图
小窍门
温度还是需根据自家烤箱来适当调整，因为模具比较高，请适当调放模具位置，以免离上管太近，膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉，做出的效果，口感也是不错的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
夏季食谱
学生