“??柔软润湿的戚风蛋糕卷，特别是裸卷怎么吃都不腻，多吃也不胖，这款快手蛋糕卷是我多次用来招呼亲朋好友，特别受到好评，喜欢的你也跟着做起来吧等到拍好照才想起又忘了来上一杯咖啡，只能自己喝了，你看不到哦”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风蛋糕卷的做法步骤
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1依次加入玉米油和牛奶 -
2每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀 -
3把低筋面粉过筛备用 -
4把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉 -
5把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋 -
6混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟 -
7从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 -
8继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖 -
9中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图） -
10将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌 -
11再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜 -
12将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡 -
13送进烤箱，上火135下火165度20分钟 -
14上色非常完美撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕 -
15用油纸包住定形，冷藏后再切块 -
16用法焙客面包刀切出来的切面非常完美 -
17远一点看切面也非常完美 -
18近看切面非常完美 -
19近看切面非常完美 -
20远一点看切面也非常完美
小窍门
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷
把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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夏季食谱
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