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诗文 瓜丁麻食汤
释义
瓜丁麻食汤的做法
“我做这个汤的时候某人在说;“做的什么汤”?我说;瓜丁麻食汤!他说;不是立秋不吃瓜吗了?我狠狠地瞪了他一眼,他又说;噢!是不吃西瓜啦……!逗个乐回来、麻食;是我们陕西关中地区常见的一种面食,就是用水面团切成条状或着小丁,用拇指在案板或者带有花纹的面壁上搓成小卷用开水煮熟,搭配各种风味的蔬菜吃,不过麻食分干、汤两种,一种是麻食煮熟捞出沥干水份,浇上??汁拌匀叫??汁干拌麻食,如果和炒好的菜烩在一起叫烩麻食,我做的这款则是;带着汤和炒好的菜混合就是汤麻食了。天气渐凉,吃上一碗热腾腾牛肉瓜丁麻食汤也是一种不错的选择!”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 90g
  • 黄瓜 半根
  • 丝瓜 一根
  • 西萌芦 适量
  • 牛肉 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 清水 适量
  • 生抽 少许
  • 香油 少许
辅料
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

瓜丁麻食汤的做法步骤

  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:1
    1
    成品图
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:2
    2
    准备好食材;牛肉、黄瓜、丝瓜和西葫芦备用;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:3
    3
    面粉加水和少许盐用筷子搅拌成絮状;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:4
    4
    用手揉成面团、盖保鲜膜松弛半个小时左右;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:5
    5
    牛肉切成小丁,我用肉不是很多、随便你用多少哈;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:6
    6
    放入碗中、加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制十几分钟;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:7
    7
    丝瓜去皮切成小丁、黄瓜和西葫芦全部切成小丁,葱姜切碎;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:8
    8
    起炒锅到油烧热,放入牛肉翻爆香盛出;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:9
    9
    再起一炒锅倒油、油不用很多那牛肉丁里的油一会足够用的,放入花椒粒炒香捞出扔掉;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:10
    10
    放入葱姜碎爆香;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:11
    11
    放入丝瓜丁翻炒片刻;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:12
    12
    放入黄瓜丁和西葫芦翻炒片刻,倒入适量的生抽翻炒片刻,倒入半小碗清水煮开;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:13
    13
    放入炒好的牛肉翻炒均匀,关火后放入少许盐拌匀、盛出备用;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:14
    14
    将松驰好的面团擀成长方形面片;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:15
    15
    用刀划成长条或者直接切成小丁;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:16
    16
    找一个麦杆面壁,左手拿面条右手拧下一小块;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:17
    17
    用大拇指在面壁上搓一下成花纹状;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:18
    18
    如果没这个麦杆面壁就直接在案板上搓一下;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:19
    19
    像这样依次完成每一条,晾在面壁上备用;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:20
    20
    起煮锅倒入适量的清水烧开,水量根据自己需要的稠稀程度决定,倒入搓好的麻食粒煮熟;
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:21
    21
    倒入炒好的牛肉瓜丁??、放入少许生抽、盐和胡椒粉,最后淋上香油、撒上葱花就可以吃了。
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 瓜丁麻食汤的做法步骤:23
    23
    成品图

小窍门

这个汤麻食可以根据自己的喜好随意搭配蔬菜和肉类??汁,如猪肉土豆胡萝卜卤,西红柿鸡蛋??、茄子豆角??都是不错的选择哈!
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   小清新   老人   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 2:22:08