“我做这个汤的时候某人在说；“做的什么汤”？我说；瓜丁麻食汤！他说；不是立秋不吃瓜吗了?我狠狠地瞪了他一眼，他又说；噢！是不吃西瓜啦……！逗个乐回来、麻食；是我们陕西关中地区常见的一种面食，就是用水面团切成条状或着小丁，用拇指在案板或者带有花纹的面壁上搓成小卷用开水煮熟，搭配各种风味的蔬菜吃，不过麻食分干、汤两种，一种是麻食煮熟捞出沥干水份，浇上??汁拌匀叫??汁干拌麻食，如果和炒好的菜烩在一起叫烩麻食，我做的这款则是；带着汤和炒好的菜混合就是汤麻食了。天气渐凉，吃上一碗热腾腾牛肉瓜丁麻食汤也是一种不错的选择！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
瓜丁麻食汤的做法步骤
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1成品图 -
2准备好食材；牛肉、黄瓜、丝瓜和西葫芦备用； -
3面粉加水和少许盐用筷子搅拌成絮状； -
4用手揉成面团、盖保鲜膜松弛半个小时左右； -
5牛肉切成小丁，我用肉不是很多、随便你用多少哈； -
6放入碗中、加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制十几分钟； -
7丝瓜去皮切成小丁、黄瓜和西葫芦全部切成小丁，葱姜切碎； -
8起炒锅到油烧热，放入牛肉翻爆香盛出； -
9再起一炒锅倒油、油不用很多那牛肉丁里的油一会足够用的，放入花椒粒炒香捞出扔掉； -
10放入葱姜碎爆香； -
11放入丝瓜丁翻炒片刻； -
12放入黄瓜丁和西葫芦翻炒片刻，倒入适量的生抽翻炒片刻，倒入半小碗清水煮开； -
13放入炒好的牛肉翻炒均匀，关火后放入少许盐拌匀、盛出备用； -
14将松驰好的面团擀成长方形面片； -
15用刀划成长条或者直接切成小丁； -
16找一个麦杆面壁，左手拿面条右手拧下一小块； -
17用大拇指在面壁上搓一下成花纹状； -
18如果没这个麦杆面壁就直接在案板上搓一下； -
19像这样依次完成每一条，晾在面壁上备用； -
20起煮锅倒入适量的清水烧开，水量根据自己需要的稠稀程度决定，倒入搓好的麻食粒煮熟； -
21倒入炒好的牛肉瓜丁??、放入少许生抽、盐和胡椒粉，最后淋上香油、撒上葱花就可以吃了。 -
22成品图 -
23成品图
小窍门
这个汤麻食可以根据自己的喜好随意搭配蔬菜和肉类??汁，如猪肉土豆胡萝卜卤，西红柿鸡蛋??、茄子豆角??都是不错的选择哈！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
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