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诗文
香辣啤酒鸭
释义
“此菜香辣可口,酒香浓郁!”
食材明细
主料
鸭子
1000g
蒜苔
100g
胡萝卜
1根
啤酒
1瓶
辅料
盐
2勺
蚝油
1勺
十三香
1勺
料酒
2勺
小米椒
10个
干辣椒
10个
大蒜子
6个
胡椒粉
0.5勺
花椒
10g
桂皮
10g
食用油
适量
八角
10g
老抽
3勺
中辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
高级 难度
香辣啤酒鸭的做法步骤
1
鸭子半只,洗净备用。
2
斩小块,冷水下锅放两勺料酒焯水。
3
水开后,捞出鸭块,冲洗净浮沫沥干水分备用。
4
准备好所有大料
5
红萝卜去皮切滚刀块。
6
蒜苔切段
7
起油锅,烧热后,放八角,桂皮,花椒爆香,然后捞出八角桂皮花椒丢掉。
8
下入小米椒,大蒜爆香,倒入鸭块,放入盐2勺,十三香1勺,老抽3勺,耗油1勺,胡椒粉0.5勺,翻炒均匀后继续炒约五分钟,待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。
9
倒入红萝卜翻炒均匀。
10
放入啤酒1瓶。
11
大火烧开后,转中火炖30分钟左右。
12
待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀,然后再约炒2-3分钟即可出锅。
13
装盘
14
成品图
小窍门
1.焯水过程不可省略,可去鸭子的土腥味。
2.啤酒要选浓郁的不要选清爽型的,否则口感会差很多。
3.放入蒜苔后不要盖锅,也不要炒太久,否则影响蒜苔的色泽和口感。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/3/19 10:18:08