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诗文 香辣啤酒鸭
释义
香辣啤酒鸭的做法
“此菜香辣可口,酒香浓郁!”

食材明细

主料
  • 鸭子 1000g
  • 蒜苔 100g
  • 胡萝卜 1根
  • 啤酒 1瓶
辅料
  • 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 十三香 1勺
  • 料酒 2勺
  • 小米椒 10个
  • 干辣椒 10个
  • 大蒜子 6个
  • 胡椒粉 0.5勺
  • 花椒 10g
  • 桂皮 10g
  • 食用油 适量
  • 八角 10g
  • 老抽 3勺
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

香辣啤酒鸭的做法步骤

  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子半只,洗净备用。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    斩小块,冷水下锅放两勺料酒焯水。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    水开后,捞出鸭块,冲洗净浮沫沥干水分备用。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    准备好所有大料
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    红萝卜去皮切滚刀块。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    蒜苔切段
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    起油锅,烧热后,放八角,桂皮,花椒爆香,然后捞出八角桂皮花椒丢掉。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    下入小米椒,大蒜爆香,倒入鸭块,放入盐2勺,十三香1勺,老抽3勺,耗油1勺,胡椒粉0.5勺,翻炒均匀后继续炒约五分钟,待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    倒入红萝卜翻炒均匀。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    放入啤酒1瓶。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    大火烧开后,转中火炖30分钟左右。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:12
    12
    待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀,然后再约炒2-3分钟即可出锅。
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:13
    13
    装盘
  • 香辣啤酒鸭的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

1.焯水过程不可省略,可去鸭子的土腥味。
2.啤酒要选浓郁的不要选清爽型的,否则口感会差很多。
3.放入蒜苔后不要盖锅,也不要炒太久,否则影响蒜苔的色泽和口感。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 23:17:27