“此菜香辣可口，酒香浓郁!”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣啤酒鸭的做法步骤
-
1鸭子半只，洗净备用。 -
2斩小块，冷水下锅放两勺料酒焯水。 -
3水开后，捞出鸭块，冲洗净浮沫沥干水分备用。 -
4准备好所有大料 -
5红萝卜去皮切滚刀块。 -
6蒜苔切段 -
7起油锅，烧热后，放八角，桂皮，花椒爆香，然后捞出八角桂皮花椒丢掉。 -
8下入小米椒，大蒜爆香，倒入鸭块，放入盐2勺，十三香1勺，老抽3勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，翻炒均匀后继续炒约五分钟，待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。 -
9倒入红萝卜翻炒均匀。 -
10放入啤酒1瓶。 -
11大火烧开后，转中火炖30分钟左右。 -
12待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀，然后再约炒2-3分钟即可出锅。 -
13装盘 -
14成品图
小窍门
1.焯水过程不可省略，可去鸭子的土腥味。
2.啤酒要选浓郁的不要选清爽型的，否则口感会差很多。
3.放入蒜苔后不要盖锅，也不要炒太久，否则影响蒜苔的色泽和口感。
2.啤酒要选浓郁的不要选清爽型的，否则口感会差很多。
3.放入蒜苔后不要盖锅，也不要炒太久，否则影响蒜苔的色泽和口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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