“酱蒸鳗鱼干：将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒些香葱和辣椒沫，最后淋上热热的菜籽油，随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住哈~~~”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱蒸鳗鱼干的做法步骤
-
1备好食材 -
2鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡 -
3泡软后洗净沥干水分 -
4取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿 -
5将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜 -
6再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜 -
7水开后放至锅中 -
8加盖大火 -
9蒸20-25分钟左右 -
10取出淋上2汤匙蒸鱼豉油 -
11将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上 -
12另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上 -
13趁热开吃吧
小窍门
1、鳗鱼干提前浸泡至软
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
海鲜
学生