食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤
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1挑选新鲜的小娘蟹（就是母的梭子蟹），洗净，剥去外壳和腮，用干净牙刷轻轻刷洗干净，用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份 -
2螃蟹的切口处蘸上干淀粉，这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩，鲜味不流失。 -
3锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用 -
4红红的蟹壳，装盘时的装饰品…… -
5蒜一头，我用的是独头蒜，因为很好剥哎 -
6热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香 -
7放入螃蟹翻炒片刻 -
8放入软化的年糕一起翻炒约半分钟 -
9放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒 -
10尝一尝咸淡，如果不够咸，就按照个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至收汁 -
11装盘，放上蟹壳撒上香葱装饰就??咯 -
12成品图
小窍门
1.这道菜用的淀粉比较多，建议使用不沾炒锅。
2.我特别喜欢用黄油炒海鲜，黄油和蒜泥在高温下融合，那种浓郁的鲜香啊……
3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖，我家是喜欢吃辣口儿的，所以没放糖。
2.我特别喜欢用黄油炒海鲜，黄油和蒜泥在高温下融合，那种浓郁的鲜香啊……
3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖，我家是喜欢吃辣口儿的，所以没放糖。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
海鲜
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