肥瘦肉剁馅（肥三瘦七左右即可），香菇两三颗，胡萝卜一小截，香葱生姜食材切碎。食材可根据想做的量调整。

以上材料倒入大碗，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，生抽老抽蚝油，料酒，白糖，一点点生粉混合搅拌均匀。调料可根据个人口味调整。

馅放冰箱冷藏十分钟左右，一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。冷藏后，用手将肉馅团成一个圆子，每做一个，可把肉馅放手掌左右摔打几下，然后裹上一层蛋液。

这样一个个圆子做好，我是放在油纸上面的。

干净平底锅烧热，加油烧至6成热，将肉圆子一个个放入锅内，小火，炸。

一面炸焦黄后，筷子翻动，便于圆子的每一面炸均匀。

圆子均匀炸好之后，捞出控油，趁热吃很香。还可以再用于红烧。