正宗三鲜馅水饺——附超详细包饺子步骤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状
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揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时
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猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白
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用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了。入冰箱冷藏
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将虾去壳去头，挑掉虾背肠线
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将虾仁切丁
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韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末
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将韭菜、姜末放入肉馅拌匀；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了。
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醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团
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在面团中间扣个洞（这一步开始就是包饺子的详细步骤，是之前几次包饺子时拍的）
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两手交替抓握面团使面团变细
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使面团变成一个大圆环
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切断，搓成细细的长条
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切成小剂子
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切口朝上，用手心按扁
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开始擀皮，就是右手将擀面杖从小面团的边上滚动着压上面团，压到中间再滚动回来，然后左手将面团转动大约30度，再右手将擀面杖滚动压上去再滚动回来，再左手将面团转动30度，右手再滚动擀面杖压上去
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就这样两手配合着，左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮
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拿起一个饺子皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅（这是上次包白菜馅饺子时拍的，我觉得那次拍的图片清楚些）
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将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧
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在一边捏出一个褶子
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在褶子左边叠着它再捏一个褶子，
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捏紧，可以看得出一个叠一个的褶子
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然后把剩余的缺口压进去
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捏紧，这半边就包好了，
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然后依次类推把另一边照样捏好，一个饺子就完成了。这个没办法发视频，只能这样用文字和图片描述了。
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所有的饺子都包好了，可以开始煮了
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大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里，用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮。
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再次煮沸后，倒进小半碗凉水，再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅盖煮。一般来说水沸三道，饺子就熟了。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了。盛到盘子里开吃吧！

诗文	三鲜馅水饺——附超详细包饺子步骤
释义	““九月韭，香破口。”传统的三鲜馅水饺就是韭菜、猪肉、鲜虾仁做馅。尤其这个季节的韭菜与鲜虾，加上猪肉包成饺子，真是鲜味十足。菜谱中的量够两个饭量一般的人吃。” 食材明细馅猪前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜 1把（7两左右）虾 1斤生姜 1小块皮面粉 400克鸡蛋 1个清水 150克拌肉馅盐 9克生抽 8克老抽 3克白糖 2克蚝油 3克淀粉 1克水 30克食用植物油 10克芝麻油 3克拌韭菜食用植物油 10克咸鲜口味煮工艺数小时耗时高级难度三鲜馅水饺的做法步骤 1 鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状 2 揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时 3 猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白 4 用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了。入冰箱冷藏 5 将虾去壳去头，挑掉虾背肠线 6 将虾仁切丁 7 韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末 8 将韭菜、姜末放入肉馅拌匀；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了。 9 醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团 10 在面团中间扣个洞（这一步开始就是包饺子的详细步骤，是之前几次包饺子时拍的） 11 两手交替抓握面团使面团变细 12 使面团变成一个大圆环 13 切断，搓成细细的长条 14 切成小剂子 15 切口朝上，用手心按扁 16 开始擀皮，就是右手将擀面杖从小面团的边上滚动着压上面团，压到中间再滚动回来，然后左手将面团转动大约30度，再右手将擀面杖滚动压上去再滚动回来，再左手将面团转动30度，右手再滚动擀面杖压上去 17 就这样两手配合着，左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮 18 拿起一个饺子皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅（这是上次包白菜馅饺子时拍的，我觉得那次拍的图片清楚些） 19 将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧 20 在一边捏出一个褶子 21 在褶子左边叠着它再捏一个褶子， 22 捏紧，可以看得出一个叠一个的褶子 23 然后把剩余的缺口压进去 24 捏紧，这半边就包好了， 25 然后依次类推把另一边照样捏好，一个饺子就完成了。这个没办法发视频，只能这样用文字和图片描述了。 26 所有的饺子都包好了，可以开始煮了 27 大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里，用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮。 28 再次煮沸后，倒进小半碗凉水，再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅盖煮。一般来说水沸三道，饺子就熟了。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了。盛到盘子里开吃吧！小窍门三鲜馅饺子就是吃这个鲜灵味儿，所以我的饺子馅是咸淡正好的，我吃的时候是不蘸调料的。当然这个也可以根据自己口味调蘸汁。盐等调料都是放在肉馅里的，蔬菜切碎后先用植物油拌匀，放十分钟再与肉馅拌到一起，这样蔬菜表面有一层油膜包裹再与盐拌到一起就不会出汤了。这样包的饺子煮熟后馅就会鲜嫩可口。使用的厨具：煮锅所属分类：主食面食家常菜冬至年夜饭饺子午餐晚餐
随便看	泡椒金鲳鱼蓝莓山药油菜炒鸡蛋土豆烧排骨杏鲍菇猪肉饺子白灼大虾大家都喜欢的土豆菜菜-----土豆沙拉球鹌鹑蛋蒸肉饼做过一次就忘不了---椰香柠檬蜂蜜小麻花干锅花菜脆嫩鱼丁茄汁意大利面翡翠白玉羹鱼骨蔬菜汤笋丁鸡米板栗鸡球煲毛血旺三色阿拉棒腰果虾仁【爱在餐桌美味20年】清新坚果沙拉三油调和双椒土豆丝自制凉粉“蛙鱼” 香煎糯米饭团焖面西宁煎软鸡

食材明细

三鲜馅水饺的做法步骤

小窍门