食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所有食材，并把4克红曲粉用10克温水调匀备用，烤盘垫好油纸，150度预热烤箱， -
24个蛋清放入无油无水的盆里，4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用 -
3蛋白分三次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。 -
4用电动打蛋器打蛋黄至浅色，筛入低筋面粉，快速打至无颗粒，挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀 -
5取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁 -
6翻拌匀备用 -
7把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里，表面抹平 -
8把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上（偷懒，就用切拌刀铲的） -
9放入事先预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。 -
10从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。 -
11打发淡奶油，100克淡奶油加入10克糖 -
12用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。 -
13蛋糕晾到温热，表面涂奶油 -
14卷起蛋糕后，用保鲜袋捆紧，放冰箱冷藏定型 -
15冷藏一夜，早餐配咖啡吃，一天都会好心情。
使用的厨具：电烤箱
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