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诗文
红烧鱼头
释义
“好吃入味,鲜嫩不腥。”
食材明细
主料
鱼头
一个
辅料
姜
少许
蒜
少许
葱
少许
红辣椒
少许
红辣椒面
少许
调料
花生油
适量
盐
少许
老抽
少许
生抽
少许
蚝油
少许
料酒
少许
鸡精
少许
鱼香 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
红烧鱼头的做法步骤
1
整理好鱼头,备用。
2
将鱼头清洗干净,擦干水分备用。
3
姜切丝,蒜切片,红辣椒切段,备用。
4
葱切葱花,备用。
5
红椒切碎,备用。
6
锅烧热倒油,油温一定要烧的高一点,润一下锅,再加入一小勺盐,然后下入鱼头,煎至两面略焦黄,放入姜丝、蒜片和红辣椒段,炒出香味,加入少许料酒去腥增香、少许老抽上色,少许生抽和蚝油提鲜,生抽和蚝油不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深,冲入开水,持平鱼面。
7
盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)再加入少许鸡精和辣椒面提色,最后收汁。
8
出锅装盘。
9
撒上葱花和红椒碎装饰。
10
成品图。
11
鲜香美味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 23:17:37