“越南春捲是一道比較傳統的小食,用的材料也比較特別,其中包春捲的米紙只有越南出產,和在越南菜色中出現.還有調味用的"魚露",基本上是越南菜的靈魂.當然配上大量的新鮮香草和蔬菜進食也是"她"的特色.”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
越南春卷的做法步骤
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1春卷馅材料。 -
2所有材料必需用人手切丝,口感才会较好。 -
3开中火,下油先炒香洋葱,下猪肉碎炒一回,再下所有材料炒熟,用鱼露调味。 -
4熟春卷馅用筲箕盛起,隔去水份。越南米纸裁成两份,以刷子沾水涂在正反二面,使其变软。
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5把馅放在米纸中心,将二侧米纸往中间摺起,再向前捲起即可。 -
6包好的春卷用筲箕盛起,放当风的地方吹一回,散去水汽。 -
7倒入适量的油烧热,约180度C,将春卷炸至金黃色取出。取生菜包入九层塔和春捲,沾魚露醋食用。 -
8春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。
小窍门
在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.
所属分类：
小吃
东南亚