“小晨晨喜欢吃炒鸡心，各种炒法，和洋葱炒，和青椒炒，和蒜苗炒，都是他喜欢的，今天炒的是蒜苗炒鸡心。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒜苗炒鸡心的做法步骤
-
1鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会 -
2把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二 -
3再切成小片 -
4锅中烧开水，加料酒 -
5放入鸡心焯烫，捞出 -
6用清水冲净，控净水分 -
7蒜苗洗净切段 -
8锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了） -
9放入焯好的鸡心（黑暗中） -
10加薄盐生抽调味 -
11加蚝油调味 -
12放入蒜苗，少炒一会 -
13最后放入盐调味，炒熟出锅
小窍门
焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式