“用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
迷迭香盐焗蟹的做法步骤
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1将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住 -
2盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声 -
3开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中 -
4将螃蟹放在香草上 -
5在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹 -
6盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可 -
7五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
小窍门
1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口
2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
使用的厨具：其他
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