“刚好在网上看到八宝鸭的视频，心血来潮决定尝试这道大菜。
结局是：菜肴味道很赞，但是拆鸭过程是个技术活，新手表示很吃力！”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
八宝鸭的做法步骤
-
1糯米和八宝米先用水泡一个小时 -
2然后上锅蒸熟 -
3鸭子洗净，准备拆鸭（从脖子处下刀，一点一点地把鸭骨头分解下来） -
4拆鸭过程请自动搜索视频学习，新手表示很奔溃（原本计划拆半个小时，结果拆了两个小时，这个过程不能小看）拆鸭的宗旨是：尽量不要把鸭皮弄破，保持整个鸭子的形状 -
5拆下的鸭架骨可以煲汤喝 -
6准备八宝馅料：榨菜、鸡肉、腊肠、莲子、香菇、咸蛋黄 -
7下锅炒熟，加五香粉和盐等调料 -
8炒好的馅料放一旁 -
9糯米和八宝米蒸好后和馅料混匀 -
10塞进鸭腹，然后把一些开口处绑起来（比如鸭脚的地方、鸭头、鸭尾） -
11把鸭子放锅里焯一下水，然后沥干水分，刷上一层酱油 -
12接着把鸭子放进油锅里炸两分钟，上一下色 -
13紧接着上蒸锅，蒸一个小时 -
14鸭子蒸熟好，盘里溢出的汤汁倒进锅里 -
15加一些生粉，勾芡一下 -
16淋在鸭子身上 -
17切开，扑鼻的香气 -
18味道超级棒
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
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