“天气热的时候就想吃点凉凉的东西，突然想起上学时学校旁边的小胡同里一个老大爷卖的凉皮和凉面，那是那段时光里不可磨灭的味蕾记忆。凉皮制作起来有点繁琐，索性做个黄瓜拌凉面吃吧，又根据家人的口味改良了一下，大家都说好吃极了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡丝凉面的做法步骤
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1一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。 -
2一小块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜。
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3放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝。
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4几粒大蒜切成碎末。
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52根小葱切葱花。
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6一根香菜切碎备用。
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7花生米过一下清水沥干。
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8锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒。
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9颜色微黄时盛出晾凉即可。
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10两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
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11炸一点油辣椒备用。
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12从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
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13加入葱蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
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14搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
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15装盘即可食用。
小窍门
温馨提示:这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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夏季食谱