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诗文 香辣猪蹄煲
释义
香辣猪蹄煲的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 800克
辅料
  • 豆瓣酱 两茶匙
  • 老抽 一茶匙半
  • 花椒 适量
  • 八角 两个
  • 姜 一块
  • 蒜 12瓣
  • 葱花 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 30毫升
  • 鸡粉 半茶匙
  • 中辣 口味
  • 煲 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香辣猪蹄煲的做法步骤

  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：1
    1
    猪蹄用清水浸泡出血水备用
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：2
    2
    猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：3
    3
    准备配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：4
    4
    姜切片，小米辣切碎备用
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：5
    5
    起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：6
    6
    加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：7
    7
    倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：8
    8
    加入一茶半老抽翻炒均匀
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：9
    9
    炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：10
    10
    大火烧开改小火煲制四十分钟左右
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：11
    11
    加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：12
    12
    成品
  • 香辣猪蹄煲的做法步骤：13
    13
    成品

小窍门

砂锅的受热力很强，用小火可以了！豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/12 8:45:22