网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 紫薯水晶饼
释义
紫薯水晶饼的做法
“水晶饼是广东早茶点心之一。有着晶莹剔透的饼皮,隐约可见里面馅料的颜色,所以深得不少人的喜爱。这个配方我研究了几次,最后做出来这个配比,孩子喜欢吃就是最好的答案。饼皮还添加了奶粉,吃起来有点奶香味呢。下面分量可以做19个水晶饼。”

食材明细

主料
  • 小麦淀粉 100g
  • 玉米淀粉 20g
  • 奶粉 10g
  • 黄油 15g
辅料
  • 20g
  • 沸水 198g
  • 紫薯馅 285g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

紫薯水晶饼的做法步骤

  • 紫薯水晶饼的做法步骤:1
    1
    将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿,至顺滑,就做好紫薯馅
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:2
    2
    将玉米淀粉,奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:3
    3
    加入沸水,先用筷子快速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,用手和成光滑的,不见颗粒的粉团
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:4
    4
    加入15克黄油
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:5
    5
    使黄油充分揉进粉团里,这时候的粉团呈现有光泽的
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:6
    6
    分成每个19克的饼皮,盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:7
    7
    将饼皮压成圆形,放入馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:8
    8
    模具内抹油,将光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:9
    9
    将水晶饼放入蒸笼里
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:10
    10
    水烧开后,大火蒸7分钟即可

小窍门

1、一定要用沸水冲粉。
2、粉团要和到光滑的状态。
3、饼皮要压簿一些,收口处的面团要揪下来。
4、隔水蒸7分钟就可以了,蒸的时间太长的话,容易爆开。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   下午茶  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 20:24:30